COCA DE CHICHARRONES

Ingredientes:

- Harina
- Azúcar
- Mantequilla
- Huevos
- Leche
- Sal
- Aceite
- Levadura de panadero
- Chicharrones
- Almendra

Preparación:

Se hace una masa, se calienta la leche, el aceite y la mantequilla, pero poco, se deshace en esto la sal y la levadura, despues se añade el huevo mezclando bien e ir echando todo en la harina y amasando un buen rato hasta que no se pegue en las manos. Tapar con un fiml y un paño, dejar en un sitio templado hasta que haya subido bastante.
Mezclar la masa con el azúcar y los chicharrones, estirar en la bandeja del horno y echar por encima la siguiente mezcla: calentar un poco en el micro mantequilla, agua y azúcar, añadir la almendra molida, pero no muy fina.
Cocer en el horno a 180º hasta que esté dorada.

COPAS DE CREMA DE ARROZ CON LECHE Y TOCINILLO

Bueno, yo quería hacer una tarta pero no espesó y entonces se quedaron en copas.
Al arroz le eché un sobre de gelatina, pero para hacerlo en copas no hace falta, supongo.

Arroz con leche

Ingredientes:

- 1 Taza de arroz.
- 1 Taza de azúcar.
- Sal.
- ½ litro de nata líquida.
- Leche.
- Anís.

Preparación:

Poner al fuego el arroz cubierto de agua y dejar hervir unos minutos.
Añadir leche, sal y la nata. Cocer a fuego lento, durante 2 horas, remover muchas veces e ir añadiendo leche caliente según va espesando.
Dejarlo un poco espeso y añadir el azúcar y el anís, cocer un poco más, hasta que esté a gusto de espeso, si es necesario, añadir un poco de leche.

Pasar por la batidora.

Tocino de cielo

-10 yemas

-350 gr. de azúcar

-200 gr. de agua

Preparación:

Poner al fuego un cazo con el agua y el azúcar y dejar hervir hasta hacer un almibar.

Se baten ligeramente las yemas y se vierte el preparado en un molde, bañado con almíbar . Se cuece al baño maría lentamente.

Dejar enfriar.

Despues echar la crema de arroz encima.

Servir en copas poniendo dos buenas cucharadas.

CALLOS CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

- 2 kg. de callos.
- 100 gr. de jamón.
- 200 gr. de lomo de cerdo.
- 1 pata de cerdo.
- 1 pata de ternera.
- 1 celolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- 1 trocito de guindilla.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 decilitro de aceite.
- 1/2 kg. de garbanzos.

PREPARACIÓN:

Lavar bien los callos. Una vez bien lavados se pican en trocitos con unas tijeras (yo los corté en trozos grandes y despues de cocidos en trocitos pequeños, porque es mas fácil) dejandolos durante doce horas con limón, sal y vinagre. Transcurrido este tiempo se baten bien con el jugo del limón y el vinagre y se lavan con agua fría. Seguidamente se ponen a hervir en agua fría durante diez minutos, al cabo de los cuales se les vierte el agua y se les echa otra tibia, poniédolos nuevamente a cocer con la pata de cerdo, la de vaca, el ajo y la sal necesaria, hasta que los callos estén cocidos.Se les saca los huesos de la pata y se les agrega los garbanzos ya cocidos y el siguiente guiso: En el aceite se fríen el jamón y el lomo, cortados en cuadritos y se sacan en un plato. En el mismo aceite se fríe la cebolla picada menuda. Una vez frita se le agrega el tomate, el pimiento y la guindilla picada menuda. A esto se le une el jamón y el lomo y todo esto se vierte sobre los callos.
Se les echa chorizo y morcilla asturiana y se dejan cocer a fuego lento y tapados para que se mezclen todos los sabores y estén tiernos.
Si quedan caldosos se les agrega un poco de pan rallado.
Los callos están mejor de un día para otro.

TARTA DE QUESO Y PLÁTANO

INGREDIENTES:

-250gr. de galletas.
-150gr. de mantequilla derretida.
-225gr. de queso fresco.
-1 y 1/2 vasitos de leche.
-175gr. de azúcar.
-2 huevos batidos.
-La ralladura y el zumo de 1 limón.
-4 vasitos de nata líquida
-2 plátanos.
-1 pizca de vainilla.
-1 sobre de gelatina.

PREPARACIÓN:

Desmenuzar las galletas y mezcarlas con la mantequilla y el coñac, forrar la base de un molde redondo y pelar y trocear los plátanos.
Batir el queso con una cucharada de leche hasta obtener una mrzcla homogenea.
Añadir la leche restante, el azúcar, la vainilla, la ralladura y la mitad del zumo de limón, los huevos, la nata y los plátanos y batirlo todo bien.
Empapar la gelatina con el zumo de limón restante y calentar unos segundos al baño maría hasta que se disuelva y dejar reposar unos segundos.
Agregar la gelatina a la mezcla de queso y remover.
Verter la mezcla sobre la corteza de galletas y poner en la nevera un par de horas hasta que cuaje.

NOTA: Tuve algun problema con la gelatina, que no me cuajaba y le eché otro sobre más y puse toda la mezcla en la thermomix con un poco de calor y entonces quedó bien. No sé que pasó.

MINI EMPANADA DE CABALLA

INGREDIENTES:

-Hojaldre.

-Cebolla.

-Pimiento.

-Tomate frito.

-Caballa frita.

PREPARACIÓN:

Hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento, cuando esté frito añadir un poco de tomate, remover y echar la caballa desmenuzada y mezclar.

Formar la empanada con el hojaldre rellenar con el sofrito, pintar con huevo y hornear a 180º hasta que esté dorada.

TRENZA DE SALCHICHAS

ESTA RESETA ES DE MONICA.

INGREDIENTES:

- 600gr. de salchicha de buena calidad.

- 1 cebolla rallada.

- 2 cucharadas de mostaza inglesa.

- 1 cucharadita de hierbas aromáticas(orégano y tomillo).

- Aceitunas negras.

- 1 placa de hojaldre.

- Huevo batido.

- Semillas de amapola.

PREPARACIÓN:

Poner la carne de las salchichas sin piel en un cuenco con la cebolla, las hierbas, la mostaza y las aceitunas negras picadas, amasar bien.

Estirar el hojaldre hasta obtener una placa de 30 x 25 colocarla sobre una placa de horno con papel vegetal o silpat.

Colocar la carne en el centro haciendo un rollo.

Hacer cortes diagonales de 2,5cm. a partir de la pasta que no está cubierta por la carne y a cada lado de esta, a 1 cm. de distancia de la carne.

Untar de huevo batido e ir poniendo las tiras sobre la carne para dar efecto de trenza.

Pintar de huevo batido y espolvorear con las semillas de amapola.

Precalentar el horno a 200º y hornear durante 45 minutos. Si se dora demasiado cubrir con papel de aluminio en los últimos minutos.

FLORES

ARROZ CON BONITO

INGREDIENTES:

- 4 tacitas de arroz.
- 8 tacitas de agua.
- 500gr. de bonito en aceite.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 latita de guisantes.
- 1 pimiento.
- 2 huevos cocidos.
- Aceite.
- Tomate.

PREPARACIÓN:

Se pone una cazuela al fuego con el aceite y en él se fríe la cebolla,un poco de pimiento y tomate.
Una vez dorado esto se añade el bonito desmenuzado.(De los 500gr. de bonito se reservan 8 trozos, para adornar) rehogando a continuación el arroz. Seguidamente se añade el agua hirviendo y se sazona con sal.
Se deja hervir a fuego lento hasta la completa coción del arroz, veinticinco minutos aproximadamente.
Una vez cocido se echa en un molde aplastándolo bien para moldearlo. Seguidamente se desmolda en una fuente redonda y se adorna con los guisantes salteados, los huevos cocidos y pimientos.

HIGADO

Ingredientes:

-Hígado.

-Cebollas.

-Ajo.

-Pimentón dulce y picante.

-Patatas.

Preparación:

Se fríe la cebolla, hasta que esté blandita.

Mientras se fríen las patatas cortadas como para tortilla.

Despues se añade el hígado cortado en trocitos con sal y ajo, a la cebolla, rehogar un poco. También se echa pimentón dulce y picante al gusto. Echar las patatas fritas sin aceite y mezclar todo bien.

Servir bien caliente.

BUÑUELOS DE PAN

Ingredientes:

-Pan del día anterior.

-Huevos.

Azúcar.

-Leche.

-Canela en rama.

Preparación:

Hervir la leche con azúcar y la de canela.

Se baten los huevos, se echa el pan cortado en trocitos y se mezcla bien con el tendor.Dejar reposar un poco para que ablande el pan y mezclar otra vez con el tenador para que no queden trozos de pan grandes.

Se fríen cucharadas de esta pasta en aceite hasta que se doren un poco y se pasan a la leche, dejar cocer un buen rato, hasta que reduzca un ppoco la leche y se ablanden los buñuelos.