INGREDIENTES:
-250gr. de galletas.
-150gr. de mantequilla derretida.
-225gr. de queso fresco.
-1 y 1/2 vasitos de leche.
-175gr. de azúcar.
-2 huevos batidos.
-La ralladura y el zumo de 1 limón.
-4 vasitos de nata líquida
-2 plátanos.
-1 pizca de vainilla.
-1 sobre de gelatina.
PREPARACIÓN:
Desmenuzar las galletas y mezcarlas con la mantequilla y el coñac, forrar la base de un molde redondo y pelar y trocear los plátanos.
Batir el queso con una cucharada de leche hasta obtener una mrzcla homogenea.
Añadir la leche restante, el azúcar, la vainilla, la ralladura y la mitad del zumo de limón, los huevos, la nata y los plátanos y batirlo todo bien.
Empapar la gelatina con el zumo de limón restante y calentar unos segundos al baño maría hasta que se disuelva y dejar reposar unos segundos.
Agregar la gelatina a la mezcla de queso y remover.
Verter la mezcla sobre la corteza de galletas y poner en la nevera un par de horas hasta que cuaje.
NOTA: Tuve algun problema con la gelatina, que no me cuajaba y le eché otro sobre más y puse toda la mezcla en la thermomix con un poco de calor y entonces quedó bien. No sé que pasó.
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