Tarta mousse de queso (en vasos)

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Esta tarta se la copié a Canelona (http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=54)

INGREDIENTES:

-6 hojas de gelatina

-¼ de litro de leche

-2 yemas -150 de azúcar

-½ cdita. da azúcar vainillado o aroma de vainilla

-300 gr. de queso Filadelfia

-500 gr. de nata 35% MG

-3 cdas. De zumo de limón

PREPARACIÓN:

Poner la gelatina en remojo con agua fría

Calentar la leche junto con las yemas y la mitad del azúcar, escurrir la gelatina y echarla a la mezcla anterior, añadir el queso, el zumo de limón y batir ligeramente para integrarlo, dejar templar para que cuaje

Montar la nata a punto de nieve con la otra mitad de azúcar

Unir la nata a la mezcla de queso con unas varillas y movimientos envolventes, echar la mezcla en los vasos y cuando este un poco cuajada ponerle la mermelada de fresas por encima.

Pinchos de aguacate y anchoa

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INGREDIENTES:

-6 rebanadas de pan de molde sin corteza
-Mayonesa
-1 aguacate
-Anchoas


PREPARACIÓN:

Estirar el pan de molde con el rodillo.
Abrir el aguacate, echarlo en el bol, deshacerlo con un tenedor y añadirle unas cucharaditas de mayonesa al gusto.
Untar la mezcla anterior en el pan de molde y colocar encima 5 o 6 anchoas.
Enrollar el pan y envolverlo en film y dejarlo enfriar en la nevera. Antes de servir, se corta en rodajas.

Pan sin gluten

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INGREDIENTES:

-2 claras

-350 cl de agua

-20 gr de aceite

-1 pellizco de sal

-1 pellizco de azúcar

-1 dado de levadura L'Hirondelle (42gr)

-500 gr de harina Proceli

PREPARACIÓN:

1. Colocar la mariposa y montar las claras (2 min. vel. 4 )

2. Reservar las claras y retirar la mariposa.

3. Poner en el vaso el agua, el aceite, la sal y el azúcar y la levadura y mezclar (30seg vel.5)

4. Agregar a las claras y la harina (20seg vel.6)

5. Poner Velocidad Espiga durante 2 minutos

6. Poner harina en el mármol de la cocina y en las manos. Cogemos una bola de masa y empezamos a amasar

7. Ir colocando "las piezas" sobre la bandeja del horno

8. Se deja "levar" hasta que doble su volumen (más o menos).

9. Cuando veais que ha subido, lo meteis en el horno, a 190º durante aprox 30 min.Hay que poner dentro un recipiente con agua, para que haya suficiente humedad

Tarta Phosquito de mary505

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INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
-4 huevos

-130 gr. de azúcar

-170 gr. de harina

-2 cucharadas de cacao

-Un sobre de levadurina

Para el almíbar:

-100 ml. de agua

-100 gr. de azúcar

-Un chorrito de licor de naranja

Para el relleno:

-500 ml. de nata para montar

-2 tabletas de chocolate blanco (150 gr.)

Para la cobertura:

-180 gr. de leche

-225 gr de azúcar

-50 gr de cacao en polvo

-300 gr de nata para montar

-4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

-Calentar la nata del relleno hasta que se derrita el chocolate blanco, introducir en la nevera y cuando esté frío se monta.

-Bizcocho: Poner la mariposa. Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 2 minutos, 40º, vel. 2. seguidamente, quitar la temperatura y prograr otros dos minutos con la misma velocidad. Añadir la harina, el cacao y la levadura y programar 10 segundos en velocidad 3. Seguidamente colocar la mezcla en la bandeja del horno y cocer a 180º durante unos 10-15 minutos.

-Hacer el almíbar y cuando el bizcocho esté listo empaparlo con el almíbar.

-Extender el relleno encima de la plancha de bizcocho

-Cortar el bizcocho en tiras e ir enrroscando hasta formar un phosquito.

-Por último, hacemos la cobertura para cubrir el phosquito: Ponemos en el vaso la leche y el azúcar 3 minutos, 90º vel.2, cuando lleve un minuto agregamos la nata y el cacao. Cuando termine, retirar del vaso y cuando enfríe un poco añadir las hojas de gelatina previamente remojada.

Magdalenas sin gluten

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INGREDIENTES:

-125 gr. de maicena
-250 gr. de harina Schar Mix C
-275 gr. de azúcar
-9 cucharadas soperas de leche
-200 cc. de aceite
-3 huevos
-Un sobre de levadurina hacendado
-Ralladura de limón
-Un pellizco de sal

PREPARACIÓN:

-Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos, 40º, Vel. 3
-Agregar la ralladura de limón y programar 6 minutos, vel.3 (sin temperatura)
-Añadir la sal, la leche y el aceite y programar 3 minutos, velocidad 2.
-Quitar la mariposa y añadir las harinas y la levadura y programar 10 segundos, velocidad 6.
-Poner en moldes de magdalenas y llenar hasta los 3/4 de su capacidad, espolvorear con azúcar.
-Precalentar el horno a 180º e introducir las magdalenas hasta que estén doraditas.

Pan de molde

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INGREDIENTES:

-350 gr. de agua
-20 gr. de azúcar
-20 gr. de manteca de cerdo
-40 gr. de levadura prensada fresca, de panadería
-600 gr. de harina de fuerza
-10 gr. de sal
Mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

-Poner en el vaso, el agua, el azúcar y la manteca y programar 2 minutos, 40º, velocidad 1
-Incorporar la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 3
-Añadir la mitad de la harina y programar 15 segundos, velocidad 6
-Incorporar el resto de la harina y la sal y amasar 3 minutos, velocidad espiga.
-Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen (media hora)
-Engrasar un molde con mantequilla. Introducir la masa en el molde y dejarla hasta que vuelva a doblar su volumen.
-Precalentar el horno a 180º y hornear 30-40 minutos aproximadamente.

Tarta San Marcos

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INGREDIENTES:

Bizcocho genovés:
-4 huevos medianos
-120 gr. de azúcar
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-120 gr. de harina de repostería
-1 pellizco de sal

Almíbar:
-130 gr. de azúcar
-100 gr. de agua
-Zumo de medio limón

Crema pastelera:
-500 gr. de leche
-4 yemas de huevo
-130 gr. de azúcar
-La piel de un limón
-80 gr. de harina
-50 gr. de ron

Crema de yemas:
-100 gr. de agua
-100 gr. de azúcar
-6 yemas de huevo
-1 cucharada de agua

-500 ml. de nata montada

PREPARACIÓN:

Bizcocho:
-Precalentar el horno a 180º.
-Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y programar 6 minutos, 40º, vel 4.
-Cuando acabe el tiempo, volver a programar otros 6 minutos, vel.4 (sin temperatura)
-Abra la tapa y añada la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa, cierre y programe 4 segundos, vel 3.
-Retire la mariposa y, con la espátula, termine de envolver la mezcla con cuidado
-Verter la preparación en un molde de 22 cm de diámetro engrasado con mantequilla e introducir en el horno durante 20 - 25 aproximadamente.

Crema pastelera:
-Poner la mariposa en las cuchillas.
-Verter en el vaso todos los ingredientes del relleno, excepto el ron, y programar 7 minutos, 85º, vel 1 y medio.
-Cuando termine añada el ron, quita la temperatura y programa un minuto más a la misma velocidad.
-Sacar la crema del vaso, retire la piel de limón y déjala enfriar un poco.

Almíbar:
-Verter el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programar 7 minutos, 100º, vel 2.

Crema de yemas:
-Verter el agua y el azúcar en el vaso y programar 13 minutos, temperatura Varoma, vel 1 sin poner el cubilete, para que evapore el almíbar. Retirar el vaso de la máquina, quitar la tapa para que pierda calor y reservar.
-Poner en un bol la cucharada de agua y las 6 yemas y rómpelas con un batidor de varillas. Añadir el almíbar reservado sin dejar de mover y, cuando esté incorporado totalmente, colocar la mariposa en las cuchillas, echar la preparación en el vaso y programar 11 minutos, 90º, vel. 1.

Montaje:
-Cortar el bizcocho en tres láminas.
-Colocar la primera en una bandeja y mojar el bizcocho con el almíbar, incorporar una capa de crema pastelera.
-Poner encima otra capa de bizcocho, empaparla de almíbar y echar encima la nata montada con el azúcar.
-Seguidamente, poner la última capa de bizcocho, el almíbar y encima la crema de yemas.
-Por último, podemos espolvorear con azúcar la crema de yemas y quemar. Adornar con nata montada los bordes.

Tarta de manzana

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INGREDIENTES:

-250 gr. de harina
-125 gr. de mantequilla
-100 gr. de azúcar
-2 huevos
-Un pellizco de sal
-500 gr. de manzanas
-250 gr. de almíbar (doble cantidad de azúcar que de agua)
-Una copa de ron

PREPARACIÓN:

Se pone la harina en forma de círculo y en el centro de éste se pone la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos. Primeramente se mezclan los ingredientes del centro y después se les incorpora la harina, amasándolo ligeramente para que la pasta no coja liga. Se estira la masa con el rollo, hasta dejarla de medio centímetro de espesor y con ella se forra un molde propio para tarta.
Se pelan las manzanas y se cortan en rajitas finas dejándolas hervir un minuto en el almíbar (para realizar el almíbar hay que dejar hervir al agua con el azúcar), a la que se habrá agregado el ron. Seguidamente viértase esta mermelada sobra la pasta anteriormente preparada. Sobre la mermelada se ponen unas tiritas de pasta formando un enrejado. Se cuece a horno no muy fuerte. Déjese enfriar para desmoldarla.

Tarta Saint Honoré

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INGREDIENTES:

Masa:
-250 gr. de hojaldre
-750 gr. de pasta choux

Relleno:
-750 gr. de crema pastelera
-200 ml. de nata montada
-50 gr. de azúcar

Crema pastelera:
-500 gr. de leche
-100 gr. de azúcar
-La piel de medio limón
-5 yemas de huevo
-40 gr. de maicena
-Un pellizco de sal

Pasta choux:
-250 gr. de leche
-100 gr. de mantequilla
-1 cucharadita de sal
-Un pellizco de sal
-160 gr. de harina
-4 huevos grandes

Caramelo:
-200 gr. de azúcar
-1 cucharada de zumo de limón

Decorar:
-200 gr. de nata
-Chocolate para cubrir los profiteroles
PREPARACIÓN:

-Hacer un disco de hojaldre del tamaño deseado y colócalo sobre la fuente. Pinchar la base con un tenedor.
-Para preparar la pasta choux con thermomix: Verter en el vaso el agua o leche, la mantequilla, la sal y el azúcar y programar 5 min a 100ºC, vel.1. Agregar la harina de golpe y programar 20 segundos, vel 4. Retirar el vaso de la peana y dejar enfriar la masa 5 minutos. Batir los huevos ligeramente, poner el vaso en la peana, programar vel. 4 y añadir los huevos poco a poco. Introducir en la manga pastelera.
-Formar un cordón de pasta choux por todo el borde del disco, con una boquilla rizada
-Preparar pequeños petit-choux procurando que sean todos iguales.
-Hornear la base preparada en el horno, precalentado a 200ºC, durante 20 minutos aproximadamente. Hornee los pastelitos de igual forma.
-Mientras hornean, preparar la crema pastelera para rellenar los petit-choux y para rellenar la tarta. Preparación con thermomix: Poner en el vaso la leche con el azúcar y la piel de limón y programar 10 minutos a 90ºC, vel 1. Colar la leche y volver a ponerla en el vaso. Agregar las yemas, la maicena disuelta con un poco de leche fría y la sal. Programar 4 minutos a 90ºC, vel 4.
-Retirar la base y los pastelitos del horno. Rellenar los petit choux con parte de la crema pastelera.
-Preparar el caramelo. Poner en una sartén antiadherente el azúcar y el zumo de limón y dejar a fuego medio hasta que ser forme un caramelo dorado.
-Una vez listo el caramelo, mojar la base de cada petit-choux e ir colocando encima del cordón horneado de la base.
-Montar la nata y añadirle el azúcar, mezclar con la crema pastelera restante y rellenar la tarta con la mezcla.
-Dejar la tarta enfriar y decorar con pequeños montoncitos de nata montada y chocolate en los profiteroles.

Tarta tres chocolates

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Os presento mi tarta tres chocolates, con la que he ganado el segundo premio de un concurso de postres en mi pueblo (Tapia de Casariego. Aquí está la receta.

Ingredientes:

Bizcocho de la base y laterales:

-6 huevos
-200 gr. de azúcar
-200 gr. de harina

Para el relleno:

-150 gr. de chocolate negro
-150 gr. de chocolate con leche
-150 gr. de chocolate blanco
-1 litro de nata
-Medio litro de leche
-3 sobres de cuajada
-50 gr. de azúcar


Elaboración:

Bizcocho:

Se baten las claras a punto de nieve y una vez bien subidas se les agrega el azúcar y las yemas. Se mezcla todo bien y se incorpora la harina, pero sin batir. Se separa una pequeña parte de la masa y se le añade cacao en polvo, introducimos ésta mezcla en la manga pastelera y vamos añadiendo líneas inclinadas y separadas cada tres o cuatro centímetros al resto de la masa que previamente hemos puesto en una bandeja del horno. Finalmente se introduce en el horno precalentado a 170 º C hasta que se dore.

Montaje:

Cortar tiras de 3 centímetros de ancho, aproximadamente, de la plancha de bizcocho y forrar las paredes del aro que utilizamos como molde.
Cortar un disco de bizcocho cuyo tamaño sea un poco más pequeño que el diámetro del aro (es decir, que nos quede encajado entre el bizcocho que hemos puesto en las paredes del molde). Seguidamente, le echamos al bizcocho un poco de almíbar realizado con igual cantidad de azúcar y de agua. Para terminar, añadimos en el centro una a una las tres capas de chocolate.

Relleno:

Rallar el chocolate negro 5-10 unos segundos. Añadir 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90º vel.5. Volcaro sobre la base de.

Sin lavar el vaso, echamos en él, el chocolate con leche troceadito, 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, vel. 5, Con un tenedor, rallamos con suavidad la superficie del chocolate negro antes de echar la segunda mezcla, así evitamos que al cortar la tarta se separen las capas.

Lavamos bien el vaso, echamos el chocolate blanco trodeadito, esta vez sin azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, vel. 5, rallamos de nuevo la superficie y vertemos con suavidad la mezcla sobre la tarta.

Dejamos la tarta sin moverla un buen rato para que enfríe y vaya cuajando, luego la pasamos a la nevera hasta el día siguiente.

Dejamos reposar la tarta un rato para que se enfríe y vaya cuajando, luego la pasamos a la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente retiramos el aro que sujetaba la tarta y la adornamos del siguiente modo:

-El día anterior, echamos chocolate de cobertura derretido por la parte posterior de algunas hojas (hojas de rosal, limonero...) y dejamos q se endurezca el chocolate. Al día siguiente retiramos con cuidado la hoja y ya tendremos hojas de chocolate para colocar encima de la tarta.
-Hacemos virutas de chocolate y las ponemos en alrededor de la tarta para tapar el bizcocho.

PUDIN DE LIMÓN

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INGREDIENTES

-200 gr. de azúcar.

-Cáscara de un limón

-1 litro de leche

-8 huevos

-12 bizcochos de soletilla

-3 gotas de colorante alimentario amarillo

PREPARAIÓN

Pelar un limón el día anterior y dejar secar la cáscara.

Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y la cáscara de limón reservada, y pulverizar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

Añadir el resto de los ingredientes del pudin y programar 6 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 4.

Poner la mezcla en un molde. Cocer el pudin al baño maría, con el horno precalentado a 180º C, durante 30 minutos. Para saber si está en su punto pinchar con una aguja, si sale limpia, estará listo.

Desmoldar el pudin una vez frío y decorarlo.

Sin thermomix supongo que pasando todo por la batidora y poniendolo a cocer igual pero mas tiempo, saldrá igual.

EMPANADA DE CARNE

INGREDIENTES

- 1 vaso de leche.

- 1/2 vaso de aceite.

- 125 gr. de mantequilla.

- levadura.

- harina.

- sal.

-1 huevo.

RELLENO

- carne cortada con el cuchillo en trocitos pequeños y cruda.

- jamón en trocitos pequeños

- cebolla en juliana

- pimiento - azafrán

- pimentón dulce

- aceite

- vino blanco

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes del relleno el día antes.

Templar la leche, el aceite,la sal y la mantequilla. Añadir la levadura y el huevo, mezclar. Ir añadiendo harina y amasando hasta que no se pegue en las manos, tapar la masa con un paño y dejar reposar hasta que suba, mas o menos 1 hora.

Fornar la empanada y pintar con huevo, cocer en el horno a 180º hasta que esté dorada.

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COCA DE CHICHARRONES

Ingredientes:

- Harina
- Azúcar
- Mantequilla
- Huevos
- Leche
- Sal
- Aceite
- Levadura de panadero
- Chicharrones
- Almendra

Preparación:

Se hace una masa, se calienta la leche, el aceite y la mantequilla, pero poco, se deshace en esto la sal y la levadura, despues se añade el huevo mezclando bien e ir echando todo en la harina y amasando un buen rato hasta que no se pegue en las manos. Tapar con un fiml y un paño, dejar en un sitio templado hasta que haya subido bastante.
Mezclar la masa con el azúcar y los chicharrones, estirar en la bandeja del horno y echar por encima la siguiente mezcla: calentar un poco en el micro mantequilla, agua y azúcar, añadir la almendra molida, pero no muy fina.
Cocer en el horno a 180º hasta que esté dorada.

COPAS DE CREMA DE ARROZ CON LECHE Y TOCINILLO

Bueno, yo quería hacer una tarta pero no espesó y entonces se quedaron en copas.
Al arroz le eché un sobre de gelatina, pero para hacerlo en copas no hace falta, supongo.

Arroz con leche

Ingredientes:

- 1 Taza de arroz.
- 1 Taza de azúcar.
- Sal.
- ½ litro de nata líquida.
- Leche.
- Anís.

Preparación:

Poner al fuego el arroz cubierto de agua y dejar hervir unos minutos.
Añadir leche, sal y la nata. Cocer a fuego lento, durante 2 horas, remover muchas veces e ir añadiendo leche caliente según va espesando.
Dejarlo un poco espeso y añadir el azúcar y el anís, cocer un poco más, hasta que esté a gusto de espeso, si es necesario, añadir un poco de leche.

Pasar por la batidora.

Tocino de cielo

-10 yemas

-350 gr. de azúcar

-200 gr. de agua

Preparación:

Poner al fuego un cazo con el agua y el azúcar y dejar hervir hasta hacer un almibar.

Se baten ligeramente las yemas y se vierte el preparado en un molde, bañado con almíbar . Se cuece al baño maría lentamente.

Dejar enfriar.

Despues echar la crema de arroz encima.

Servir en copas poniendo dos buenas cucharadas.

CALLOS CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

- 2 kg. de callos.
- 100 gr. de jamón.
- 200 gr. de lomo de cerdo.
- 1 pata de cerdo.
- 1 pata de ternera.
- 1 celolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- 1 trocito de guindilla.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 decilitro de aceite.
- 1/2 kg. de garbanzos.

PREPARACIÓN:

Lavar bien los callos. Una vez bien lavados se pican en trocitos con unas tijeras (yo los corté en trozos grandes y despues de cocidos en trocitos pequeños, porque es mas fácil) dejandolos durante doce horas con limón, sal y vinagre. Transcurrido este tiempo se baten bien con el jugo del limón y el vinagre y se lavan con agua fría. Seguidamente se ponen a hervir en agua fría durante diez minutos, al cabo de los cuales se les vierte el agua y se les echa otra tibia, poniédolos nuevamente a cocer con la pata de cerdo, la de vaca, el ajo y la sal necesaria, hasta que los callos estén cocidos.Se les saca los huesos de la pata y se les agrega los garbanzos ya cocidos y el siguiente guiso: En el aceite se fríen el jamón y el lomo, cortados en cuadritos y se sacan en un plato. En el mismo aceite se fríe la cebolla picada menuda. Una vez frita se le agrega el tomate, el pimiento y la guindilla picada menuda. A esto se le une el jamón y el lomo y todo esto se vierte sobre los callos.
Se les echa chorizo y morcilla asturiana y se dejan cocer a fuego lento y tapados para que se mezclen todos los sabores y estén tiernos.
Si quedan caldosos se les agrega un poco de pan rallado.
Los callos están mejor de un día para otro.

TARTA DE QUESO Y PLÁTANO

INGREDIENTES:

-250gr. de galletas.
-150gr. de mantequilla derretida.
-225gr. de queso fresco.
-1 y 1/2 vasitos de leche.
-175gr. de azúcar.
-2 huevos batidos.
-La ralladura y el zumo de 1 limón.
-4 vasitos de nata líquida
-2 plátanos.
-1 pizca de vainilla.
-1 sobre de gelatina.

PREPARACIÓN:

Desmenuzar las galletas y mezcarlas con la mantequilla y el coñac, forrar la base de un molde redondo y pelar y trocear los plátanos.
Batir el queso con una cucharada de leche hasta obtener una mrzcla homogenea.
Añadir la leche restante, el azúcar, la vainilla, la ralladura y la mitad del zumo de limón, los huevos, la nata y los plátanos y batirlo todo bien.
Empapar la gelatina con el zumo de limón restante y calentar unos segundos al baño maría hasta que se disuelva y dejar reposar unos segundos.
Agregar la gelatina a la mezcla de queso y remover.
Verter la mezcla sobre la corteza de galletas y poner en la nevera un par de horas hasta que cuaje.

NOTA: Tuve algun problema con la gelatina, que no me cuajaba y le eché otro sobre más y puse toda la mezcla en la thermomix con un poco de calor y entonces quedó bien. No sé que pasó.

MINI EMPANADA DE CABALLA

INGREDIENTES:

-Hojaldre.

-Cebolla.

-Pimiento.

-Tomate frito.

-Caballa frita.

PREPARACIÓN:

Hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento, cuando esté frito añadir un poco de tomate, remover y echar la caballa desmenuzada y mezclar.

Formar la empanada con el hojaldre rellenar con el sofrito, pintar con huevo y hornear a 180º hasta que esté dorada.

TRENZA DE SALCHICHAS

ESTA RESETA ES DE MONICA.

INGREDIENTES:

- 600gr. de salchicha de buena calidad.

- 1 cebolla rallada.

- 2 cucharadas de mostaza inglesa.

- 1 cucharadita de hierbas aromáticas(orégano y tomillo).

- Aceitunas negras.

- 1 placa de hojaldre.

- Huevo batido.

- Semillas de amapola.

PREPARACIÓN:

Poner la carne de las salchichas sin piel en un cuenco con la cebolla, las hierbas, la mostaza y las aceitunas negras picadas, amasar bien.

Estirar el hojaldre hasta obtener una placa de 30 x 25 colocarla sobre una placa de horno con papel vegetal o silpat.

Colocar la carne en el centro haciendo un rollo.

Hacer cortes diagonales de 2,5cm. a partir de la pasta que no está cubierta por la carne y a cada lado de esta, a 1 cm. de distancia de la carne.

Untar de huevo batido e ir poniendo las tiras sobre la carne para dar efecto de trenza.

Pintar de huevo batido y espolvorear con las semillas de amapola.

Precalentar el horno a 200º y hornear durante 45 minutos. Si se dora demasiado cubrir con papel de aluminio en los últimos minutos.

FLORES